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Arroz Dulce Base
Vainilla

Arroz Dulce Base

La receta madre: el arroz cremoso y pegajoso que sostiene todos tus rolls sin desarmarse.

40 min Fácil ≈ 3 rollos / 24 piezas

Paso a paso

  1. 1

    Lavá el arroz 2–3 veces con agua fría sin dejarlo transparente del todo: necesitás que conserve algo de almidón.

  2. 2

    Cociná el arroz con la leche, el agua, el azúcar y la sal a fuego bajo, revolviendo seguido, 18–25 minutos.

  3. 3

    Cuando esté cremoso (no líquido), agregá la leche condensada y la vainilla y mezclá 2 minutos más.

  4. 4

    Si usás gelatina, hidratala en 3 cucharadas de agua, calentala 10 segundos y sumala al arroz caliente.

  5. 5

    Extendé el arroz en una bandeja, tapá con film en contacto y enfriá en heladera mínimo 1 hora antes de usar.

Consejos

  • El punto ideal: tierno, pegajoso y que mantenga forma con la cuchara, sin chorrear.
  • Si quedó muy duro, aflojalo con una cucharada de leche; si quedó blando, sumá coco rallado fino.
  • Trabajá siempre con el arroz frío: en caliente se desarma al enrollar.

Errores comunes

  • Usar arroz largo fino o parboil → no pega y el roll se abre.
  • Enrollar con el arroz tibio → pierde forma y se pega a las manos.

Presentación sugerida

Es tu base de costo más bajo. Dominarla bien es lo que hace rentable todo el resto.