Durazno Cheesecake
La cremosidad del cheesecake con dulzor de durazno: elegante y muy pedido.
Paso a paso
- 1
Prepará el arroz dulce base (ver receta «Arroz Dulce Base») y dejalo enfriar hasta que quede firme y moldeable.
- 2
Sobre papel film, extendé una capa pareja de arroz dulce de ~1 cm formando un rectángulo de 20×15 cm.
- 3
Distribuí el relleno (150 g de queso crema + 50 g de azúcar impalpable + ralladura de limón · Durazno en almíbar en bastones (bien escurrido)) en el centro, dejando 2 cm de borde libre.
- 4
Ayudándote con el film, enrollá presionando firme desde el borde más cercano. Girá el rollo sobre la mesa para compactarlo.
- 5
Llevá el rollo a la heladera 15–20 minutos para que tome firmeza antes de cortar.
- 6
Cortá con cuchillo apenas humedecido en piezas de ~2 cm, limpiando la hoja entre corte y corte.
- 7
Cubrí con base de galleta molida con manteca (tipo cheesecake) presionando apenas.
Consejos
- Escurrí muy bien el durazno: el almíbar es enemigo de la firmeza.
- Envasá una vez que la cobertura esté seca para conservar la textura.
- Etiquetá con el sabor y la fecha: ayuda a la venta y a los pedidos repetidos.
Errores comunes
- Poca base de galleta → no logra la identidad cheesecake.
- Cortar el rollo sin enfriar → las piezas se desmoronan.
Presentación sugerida
Se percibe como postre 'de pastelería': admite un precio más alto.