Frutilla & Crema
Fresco, colorido y liviano: el favorito de primavera-verano y de las mesas dulces.
Paso a paso
- 1
Prepará el arroz dulce base (ver receta «Arroz Dulce Base») y dejalo enfriar hasta que quede firme y moldeable.
- 2
Sobre papel film, extendé una capa pareja de arroz dulce de ~1 cm formando un rectángulo de 20×15 cm.
- 3
Distribuí el relleno (Frutillas frescas en bastones · Crema pastelera o chantilly firme) en el centro, dejando 2 cm de borde libre.
- 4
Ayudándote con el film, enrollá presionando firme desde el borde más cercano. Girá el rollo sobre la mesa para compactarlo.
- 5
Llevá el rollo a la heladera 15–20 minutos para que tome firmeza antes de cortar.
- 6
Cortá con cuchillo apenas humedecido en piezas de ~2 cm, limpiando la hoja entre corte y corte.
- 7
Pincelá con un glaseado brillante y coroná cada pieza con una lámina de frutilla.
Consejos
- Secá bien las frutillas con papel: el exceso de jugo ablanda el arroz.
- Envasá una vez que la cobertura esté seca para conservar la textura.
- Etiquetá con el sabor y la fecha: ayuda a la venta y a los pedidos repetidos.
Errores comunes
- Frutas muy maduras → sueltan líquido y desarman la pieza.
- Cortar el rollo sin enfriar → las piezas se desmoronan.
Presentación sugerida
El color rojo vende solo en la foto. Combinalo con kiwi para el efecto arcoíris.